Call of the Wild – Αγριο Κάλεσμα
Πρόκειται για ένα φυσικό orange κρασί από 100% Malvasia Aromatica.
Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά και οδηγούνται σε έκθλιψη χωρίς αποβοστρύχωση. Η οινοποίηση γίνεται με ιθαγενείς ζύμες,σε χώρο εκτός του οινοποιείου για την αποφυγή επιμόλυνσης απο τεχνολογικούς ζυμομύκητες, σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία (16-18 ο C) για να διατηρηθούν τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας. Η συνολική εκχύλιση με τα στέμφυλα διαρκεί περίπου 2 μήνες ενώ το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες συνολικά για περίπου 8 μήνες. Στη διαδικασία δεν υπάρχει η παραμικρή ανθρώπινη παρέμβαση ή προσθήκη οινολογικών υλικών ενώ τα συνολικά θειώδη είναι ελάχιστα. Εμφιαλώνεται χωρίς να περάσει από φίλτρα.
Εμφανίζει ένα εκρηκτικό αρωματικό χαρακτήρα με ανθικές νότες αλλά και μαρμελάδας νερατζιού και κυδωνιού σε ισορροπία με αρώματα θυμαρίσιου μελιού και ξηρών καρπών . Το στόμα είναι πλούσιο με οξύτητα και τανίνες να ισορροπούν χαρίζοντας του μακρά επίγευση και ικανότητα παλαίωσης για τουλάχιστον 5 χρόνια.
- Ετικέτα: Call of the Wild
- Παραγωγός: Χρίστος Αϊδαρίνης
- Οινολόγος: Μιχάλης Μιχαηλίδης
- Ποικιλιακή σύνθεση: MalvasiaAromatica
- Τοποθεσία: Αμπελουργική Ζώνη Γουμένισσας
- Αμπελοτόπι: Ιδιόκτητοι αμπελώνες σε υψόμετρο τουλάχιστον 250 μ.
- Έδαφος: Αργιλοαμμώδες
- Τρυγητός: Μέσα Σεπτεμβρίου
- Μικροκλίμα: Βροχεροί χειμώνες, ξηρά και ζεστά καλοκαίρια
- Παλαίωση: Θα διατηρήσει τον αρωματικό του χαρακτήρα τα πρώτα 2-3 χρόνια , ενώ στην εξέλιξη θα παρουσιάζει μπαχαρένια μύτη με ίχνη καραμέλας και βοτάνων.
- Συνοδεύει ζυμαρικά με φυστικοβούτυρο, καπνιστό χέλι, αρνάκι με σως άγριων μανιταριών.
