Πρόκειται για ένα blend Ασύρτικου και Riesling. Απαλό κίτρινο χρώμα στην όψη, εμφανίζει σταδιακά στη μύτη αρώματα μοσχολέμονου, βερίκοκκου, λουλουδιών και αμυγδάλου. Στο στόμα είναι πλούσιο σε σώμα με μακρά επίγευση και ισορροπημένη οξύτητα. Εϊναι ελκυστικό και για διεθνείς “ουρανίσκους” ενώ ταυτόχρονα εμφανίζει στοιχεία του terroir της Γουμένισσας.

• Ετικέτα: ΝόΤΕS οίνος λευκός ξηρός – Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πλαγιές Πάικου (Protected Geographical Indication Slopes of Paiko)
• Παραγωγός: Χρίστος Αϊδαρίνης

• Οινολόγος: Μιχάλης Μιχαηλίδης

• Ποικιλιακή σύνθεση: Ασύρτικο, Riesling

• Τοποθεσία: Αμπελουργική Ζώνη Γουμένισσας

• Αμπελοτόπι: Ιδιόκτητοι αμπελώνες σε υψόμετρο τουλάχιστον 250 μ.

• Έδαφος: Αργιλοαμμώδες

• Τρυγητός: Από τα τέλη Αυγούστου

• Μικροκλίμα: Βροχεροί χειμώνες, ξηρά και ζεστά καλοκαίρια

• Οινοποιήση: Κρύοεκχυλιση 12 περιπου ωρών, ελεγχομενη οινοποίηση σε χαμηλές θερμοκρασίες, ωρίμανση σε δεξαμενή με τις οινολάσπες για 4-5 μήνες.

• Κυκλοφόρησε πρώτη φορά: 2016

• Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: αρώματα μοσχολέμονου, βερίκοκκου, λουλουδιών και αμυγδάλου. Στο στόμα είναι πλούσιο σε σώμα με μακρά επίγευση και ισορροπημένη οξύτητα.

• Συνοδεύει: Ψάρια, θαλασσινά, λευκά τυριά, πουλερικά με άσπρες σάλτσες.
• Παλαίωση: Πίνεται κατά προτίμηση φρέσκο αλλά έχει τη δυνατότητα εξέλιξης τα επόμενα 2-3 χρόνια.

• εσοδεία / vintage: 2023
• αλκοολικοί βαθμοί / alc. : 13 %vol
• ανάγοντα σάκχαρα / residual sugar: 1,8 g/L
• ολική οξύτητα / total acidity: 6,2 g/L τρυγικού οξέος (tartaric acid)
• pH: 3.26
• Na (νάτριο / sodium): 71 mg/L
• K (κάλιο / potassium ): 788 mg/L
• ολικές πρωτεϊνες / protein concentration : <10 mg/L
• ενεργειακή αξία / nutrition declaration – energy : 77 kcal/100ml