Μια εξαιρετικά τυπική Γουμένισσα από τον πρώτο γραμμικό αμπελώνα της οικογένειας Αϊδαρίνη που φυτεύτηκε το 1978. Η εξαιρετικά χαμηλή απόδοση (600 κιλά/στρέμμα) εγγυάτα την εξίσου μικρή παραγωγή από ώριμα, συμπυκνωμένα σταφύλια. Ιδανικά για τη δημιουργία αυτής της premium Γουμένισσας που παλαίωσε 12 μήνες σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια, ακόμη 6 μήνες στη φιάλη. Βαθύχρωμο, με άφθονα κόκκινα φρούτα, σφιχτή δομή και ώριμες τανίνες. Ένα ωραιότατο κρασί που εμφανίζει μεγάλη προθυμία για παλαίωση. Φυλάξτε το άφοβα 5 χρόνια.

• Ετικέτα: Γουμένισσα «Ϊ» Αϊδαρίνη Single Vineyard

• Παραγωγός: Χρίστος Αϊδαρίνης

• Οινολόγος: Μιχάλης Μιχαηλίδης

• Ποικιλιακή σύνθεση: 70 % Ξινόμαυρο , 30 % Νεγκόσκα

• Τοποθεσία: Αμπελουργική Ζώνη Γουμένισσας

• Αμπελοτόπι: Ιδιόκτητοι αμπελώνες έκτασης περίπου 30 στρεμμάτων, σε υψόμετρο 250 μ.

• Έδαφος: Αργιλοαμμώδες

• Τρυγητός: Τέλη  Σεπτεμβρίου έως μέσα Οκτωβρίου

• Μικροκλίμα: Βροχεροί χειμώνες, ξηρά και ζεστά καλοκαίρια

• Οινοποίηση: Το κρασί αυτό προέρχεται από τον πρώτο γραμμικό αμπελώνα της οικογένειας που φυτεύτηκε το 1978. Η παραγωγή είναι εξαιρετικά χαμηλή (600 κιλά /στρέμμα)  και ακολουθείται μακρά εκχύλιση 20 ημερών τουλάχιστον. Εν συνεχεία το κρασί παλαιώνει σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 12 μήνες και ακολουθεί αναγωγική παλαίωση τουλάχιστον 6 μηνών

• Ετήσια παραγωγή: 7.000 φιάλες για την σοδειά του 2008

• Κυκλοφόρησε πρώτη φορά: 2008

• Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Αλκοόλη 14, % vol. Πλούσια και συμπυκνωμένα αρώματα κόκκινων φρούτων σε αρμονία με την φρεσκάδα και τις μαλακές τανίνες που χαρίζουν μακρά επίγευση. Επιδέχεται παλαίωση τουλάχιστον 5 ετών

• Συνοδεύει: Κόκκινα κρέατα, κυνήγι